måndag 14 mars 2016

PRISTLISTA FRU MAZARIN

Hej!

Dags att uppdatera lite priser och kontaktinfo!

Nedan har jag listat det som folk mest av allt beställer, självklart bakar jag annat! Bara fråga och kontakta mig för pris. 

Vetebullar (kanel- eller vaniljsmak) 6 kr/st (40 st per sats)

Mazariner 8 kr/st

Chokladbiskvier 8 kr/st
Minibiskvier 6 kr/st

Dammsugare / Punschrullar 8 kr/st
Minidammsugare 6 kr/st

Kakdegsbollar (kakdeg med chokladbitar och kladdkaka, doppade i mörk choklad) 6 kr/st

Lyxigare småkakor (kolagömmor, kärleksmums, Nutellacups m.m.) 5 kr/st

Småkakor (kolasnittar, chokladbröd, brysselkex t.ex.) 4 kr/st

Danskt rågbröd 45 kr/st 

Marias favoritbröd /Gryningslimpa 45 kr/st

Annat ljust matbröd 40 kr/st

För andra kakor och priser: kontakta mig!
Tel: 0477-59 09 09, säkrast mellan 9-15 måndag-fredag. 
Mail: frumazarin@gmail.com
Instagram: @frumazarin






tisdag 29 december 2015

Fru Mazarin - en presentation!


Jag har ju länge lovat lägga ut lite information till er som är intresserade av att beställa kakor och bröd av mig!

Jag heter Jessica men när jag bakar kallar jag mig och mitt företag för Fru Mazarin. 
Min idé är att baka hembakat åt dig som inte kan, vill, orkar eller har tid. Jag har ingen servering och ingen butik utan jag levererar hem till dig eller till annat ställe enligt överenskommelse. Jag bor i Tingsryds kommun levererar till Växjö och Tingsryd med omnejd. 

Det jag fokuserar på är klassiska småkakor och matbröd. Tårtor är tyvärr inget jag är bra på alls, det överlåter jag till experterna!

Kika gärna på mitt instagramkonto @frumazarin för att se vad jag gjort eller titta igenom bloggen. 
Har du något speciellt du önskar beställa är det bara att fråga, jag bakar gärna efter era gamla recept och tar emot nya förslag och idéer! Känn inte dig begränsad till det jag visar upp utan beställ dina gamla favoriter så utökar ju även jag mitt utbud!

Populärt att beställa är klassiska kolakakor/kolasnittar, kanel/vaniljbullar, Marias favoritbröd (ett filmjölksbröd proppat med godsaker så som valnötter, aprikoser och russin) och så klart mazariner!









Beställer gör du enklast genom att maila mig på frumazarin@gmail.com eller kontakta mig via mitt instagramkonto @frumazarin. Telefonnummer kommer inom kort!

Hälsar, 
Fru Mazarin






måndag 30 november 2015

Glutenfria fluffiga frallor!

Fick en beställning på glutenfria brödbullar och letade recept lite här och var men hittade inget som passade de ingredienser jag hade hemma fullt ut. Så jag tänkte att jag hittar på nåt eget recept och håller tummarna!
Och hej vad bra det blev!

Som tur är så gjorde jag små anteckningar under tiden..Jag har annars en tendens att bara kasta ihop saker och sen minns jag inte exakt vad/hur jag gjorde. Men här kommer receptet: 

Fru Mazarins glutenfria finfrallor (7 stora eller 10 mindre)
25 gram jäst (blå eller röd, spelar ingen roll här)
3 dl mjölk
1 msk fiberhusk
3 msk ljus sirap
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
0,5 dl linfrö (kunde ha tagit mer!)
Finax glutenfria mjölmix (den röda), knappt en halv paket i omgångar. 

Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör runt och lös upp jästen. Tillsätt fiberhusk och rör runt. Låt stå 10 minuter. 

I med sirap, salt, olja, bovetemjöl, rismjöl, linfrö. Rör runt. 
Sen pytsa i mjölmix, jag missade ju mäta här men jag tror 4-5 dl till en början. 
Veva runt till du har en rätt klistrig deg. Inte för lös men absolut inte för hård. 
Jobba degen med träslev (jag kör ofta små degar för hand men kör du i maskin så kanske 2-3 minuter?) 5-10 minuter för hand. 

Täck med bakduk och låt jäsa en dryg timma. 

Häll sen upp lite mjölmix på bakbordet och skrapa ut degen. Försök att inte knåda i för mycket mjölmix utan ha degen lite lagom mjuk. Den ska gå att forma till frallor men ändå vara kletig. Jag mer föste ihop bullar med mjölade händer. 
Jag gjorde 7 stycken bullar i "halv-tennisboll-storlek". 
Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. 
Värm under tiden ugnen till 220 grader.

Här ser du mina bullar när de jäst färdigt, glömde tyvärr fota innan jäsning men de jäste snabbt till dubbel storlek!


In med bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter (sänk ev värmen om de får för mycket färg snabbt).
Låt svalna på galler under en bakduk. 
Även om dessa bullar var till en beställning så tjuvade jag en och det är riktigt smaskiga brödbullar! Det "känns inte" att det är glutenfritt. Konsistensen är precis som vanliga brödbullar. Jag klappar mig själv på axeln här och säger heja mig!


tisdag 20 oktober 2015

Kakdegsbollar med kladdkaka!

Hej!
Oj, nu var det visst länge sen jag skrev nåt, igen...Men jag bakar ju ganska mycket av samma grejer som jag alltid gör och då har jag ju inget att dela med mig av här!
Men nuuu har jag hittat ett nytt superrecept som jag måste dela med mig av! Jag hittade det på FRIDAS BAKBLOGG. En tjej som bakar helt gudomliga grejer, så duktig! Hittar mycket nytt och kul hos henne!

Som Frida själv skriver: "detta är verkligen någonting utöver det vanliga. Detta är magi!"
Kan inte annat än att hålla med och alla som fått smaka kakorna säger det samma och har bett mig baka åt dem, eller frågat efter receptet.
Det är en ljuvlig boll av kakdeg som rullats i kladdkaka och doppats i choklad.
PROVA. NU!

Det du behöver är:
1 kladdkaka (recept nedan)
1 sats kakdeg (recept längre ner)
250 gram mörk choklad att doppa i
Ev. lite hackad vit choklad att toppa med


Först behöver du baka en kladdkaka enligt nedan recept (jag gillar att hon blandar det torra först, lättbakat! Självklart kan du ha i ägg och socker först och göra som man "brukar", men följ gärna nedan!)
KLADDKAKA I LÅNGPANNA:
4,5 dl strösocker
1,25 dl kakao (ja deciliter)
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
4 ägg
200 gram smält smör (avsvalnat)
0,5 tsk salt.

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader och klä en långpanna (min är 25x30 cm) med bakplåtspapper.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och mjöl i en bunke. Knäck i äggen och rör om (smeten är väldigt tjock!). Häll ner det avsvalnade, smälta smöret och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt saltet och rör ihop.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Den ska "vobbla" liiite när kakan är klar!
Låt kakan svalna helt!

Gör under tiden kakdegen till bollarna:
KAKDEGSBOLLAR
75 gram smör (rumsvarmt, ej smält)
0,75 dl farinsocker
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk mjölk
2 dl hackad choklad (jag körde på Marabou Mjölkchoklad, ca 100 gram gick åt)

Vispa ihop smör med farin- och strösocker tills det är fluffigt.
Tillsätt mjöl, salt och choklad.
Arbeta ihop till en jämn deg.
Rulla sen matskedsstora bollar (Fridas recept sa 10 st men det blev ENORMA bollar tyckte jag).
Lägg bollarna på en bricka och frys i 30 minuter.

Ta ut bollarna från frysen.
Mosa sen ihop den kalla kladdkakan och knåda lagom (valfritt!) mängd runt varme boll. Jag liksom mosade ihop en klump kladdkaka och "tummade" sen den och knådade runt bollen.

Frys sen de nu kladdkaketäckta bollarna 30 minuter till.
Smält 250 gram mörk choklad och doppa bollarna i, lägg dem på bakplåtspapper för att stelna sen. Toppa gärna med lite vit choklad innan den mörka chokladen stelnat helt!




NJUT!!!

lördag 30 maj 2015

Marshmallows!

Nu ska vi göra marshmallows! Supergoda små rackare som smakar "precis som köpe" (enligt experter som fått smaka) men utan några konstiga skumma ingredienser. Man får dock vara utrustad med en smula tålamod eftersom smeten måste stelna MINST 4-5 timmar, helst över natten....
Man får även spara lite tålamod till smeten som är extremt seg och klibbig! Du behöver helst en bakmaskin med stor bunke eller elvisp och ett sju helsikes tålamod för det ska vispas 10-15 minuter!
Nu kör vi!

Du behöver: 
2,5 msk gelatinpulver
2,5 dl vatten
4 dl sokcer
2,5 dl vit (eller ljus) sirap
0,25 tsk salt
2 msk vaniljsocker (detta ska i mot slutet av vispningen, annars blir massan lätt besk och äcklig)
Florsocker

Blanda gelatinet med 1,25 dl av vattnet och låt det svälla (jag låter det svälla i min bakmaskins bunke, det ska nämligen dit sen) Medans det sväller blandar du socker, sirap, salt och resten av vattnet (alltså 1,25 dl) i en kastrull och värmer detta. Rör hela tiden och låt sedan koka till 120 grader (Det tar lite tid! Stressa inte :)). När sockerlagen nått 120 grader så startar du din bakmaskin och häller försiiiiktigt och långsamt en tunn stråle av sockerlagen ner över gelatinguckan. Vispa sedan ganska kraftigt i 10-15 minuter! Först händer ingenting men sen vips! så har smeten blivit kritvit och fluffig. Fortsätt vispa! Den ska öka nästan 3 ggr i storlek! Mot slutet pytsar du i vaniljsockret och låter maskinen vispa lite till. Vill du kan du även nu ha hushållsfärg om du vill färga smeten!
Medans massan vispas kan du förbereda formen för smeten. Jag tog en vanlig långpanna och täckte med bakplåtspapper och siktade över maaassor med florsocker. Du kan även olja pappret om du hellre vill det. 


När smeten är gigantisk, vit, fluffig och härligt seg så tar du en slickepott och doppar den i lite neutral olja (jag kör rapsolja). Detta göra att du kan breda ut smeten med lite mindre bekymmer och kladd! Bred ut den så tjockt som du vill. Jag lät nog min smet vara ca 3-4 cm tjock (tror en panna på 30x40 cm är rätt lagom att fylla). 


Låt sen smeten stå i rumstemperatur i minst 4 timmar och stelna. Tar du den för tidigt är den fortfarande för klistrig! Jag lät min stå i rumstemperatur under eftermiddagen och sen fick den stå i kylen över natten, men den klarar sig i rumstemperatur hela natten om du vill.

När smeten satt sig sen så pudrar du över mer florsocker och skär eller klipper ut lagom stora bitar. Vänd sen alla bitar i florsocker. Om du inte får florsocker på allt kommer bitarna klibba ihop totalt!
Förvara bitarna i en lufttät burk i rumstemperatur! Ät och njut och imponera på vänner med hemgjorda lyxgodisar!


tisdag 31 mars 2015

Marias favoritbröd

Fick önskemål från en kär liten vän om att baka ett bröd hon hittat på ett bageri här i stan, där kallas det "gryningsbröd". Det finns en uppsjö av liknande recept om man googlar runt så jag tog det bästa av de flesta och det blev kanon! Mängden med frön/frukt/nötter kan man se som en "guide", du kan helt utesluta om du inte gillar frukt i bröd tex, eller häva i massor om du älskar det :)

Brödet innehåller ingen jäst och kräver ingen knådning! Sååå lätt att även den som inte "kan baka" kan baka det hur lätt som helst. Jag garanterar!!

Här kommer min variant som blir 2 bröd och det får nu heta "Marias favoritbröd" hos mig: 

1 liter filmjölk (standard)
1,5 tsk bikarbonat
1,5-2 dl mörk sirap
2-3 tsk salt
5 dl dinkelsikt
5 dl grahamsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl nötter (valnötter eller hasselnötter är kanongott)
1 dl blandad torkad frukt (jag brukar köpa i lösvikt i affären, där är det tranbär, gojibär, aprikoser mm) eller 1 dl hackade torkade aprikoser.

Ta fram en rejält stor bunke och häll i filen, sirapen och bikarbonaten. Blanda runt väl. 
Blanda sen ner mjölsorter, salt och nötter och frukt. Rör till en go gröt och klicka sen upp i 2 välsmorda brödformar (eller täck formarna med bakplåtspapper) och skjuts in i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 90 minuter. Håll koll mot slutet så inte brödet bränns, täck då med ett bakplåtspapper!
Ta ut ur ugnen (vill du så kolla innertemperaturen, ca 98 grader är finemang) och låt svalna något i formarna. Lyft sen ur formarna och låt svalna på galler med en handduk över bröden. 
Går bra att frysa MEN jag rekommenderar då att du skivar brödet först eftersom det kan bli smuligt och lite svårskuret annars. 
Vill du inte frysa så håller brödet i plastpåse i rumstemperatur 3-4 dagar!

Ätes helst en ljuvlig ledig dag med ost och en god marmelad!


tisdag 24 mars 2015

Supergoda havrekakor

Havrekakor är ju sååå gott! Havre ger en så god smak och ja man KAN inbilla sig att allt blir nyttigare med havre. Dock kvalar nog inte den här kakan in under kategorin "nyttigt". Men vi kan ju säga det?
Receptet hittade jag för något år sen hos Fikasugen en jättebra blogg som tyvärr inte är aktiv längre. 

Jag ville ha mina kakor ganska små så jag fick nog ut närmare 60 stycken. Tänk på att kakorna flyter ut något så lägg dem inte för tätt på plåten!

Du behöver: 
200 gram smör, rumstempererat
1 dl strösocker
2,5 dl farinsocker (av den kladdigare sorten, inte farin-strö!)
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
(1 tsk kanel, valfritt, jag hoppade över)
en nypa salt
0,5 tsk bakpulver
7 dl havregryn
1 dl russin
(1 dl hackade valnötter, detta uteslöt jag pga allergi hos mina fikagäster)

Sätt ugnen på 175 grader. 
Rör smör, socker och farinsocker mjukt och poröst. Tillsätt ägget och vattnet. 

Blanda mjöl, havregryn, ev kanel, vaniljsocker, salt, bakpulver och ev nötter i en annan skål. Vänd sen ner detta i smörblandningen och rör ihop till en jämn deg/smet. 
Jag formade sen bollar av smeten men du kan även klicka ut små kluttar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 minuter. De är mjuka när man tar ut dem!
Låt dem svalna på plåten men lyft sen över på galler och låt svalna helt.