fredag 11 november 2016

Jordgubbscheesecake - utan ugn!

Lite fel årstid kanske för en somrig jordgubbscheesecake? Men varför inte! :)

Här kommer receptet!
Det här blir en stor springform (24 cm diameter) och kanske ett par små extra (gör i små aluminiumformar)

Till bottnen behövs: 
400 gram digistivekex
150 gram smält smör
1 dl strösocker eller florsocker

Krossa digistivekexen fint (jag kör i mixer). Smält smöret. Blanda ihop allt till en smulig massa. Tryck ut i formen, se till att få upp det på kanterna också! Tryck ordentligt!
Ställ sen i frysen medans du gör fyllningen. 

Fyllningen: 
400 gram jordgubbar (frysta den här årstiden, färska på sommaren!)
5 dl creme fraiche (den feta varianten)
1,5 dl strösocker
5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter.
Tina jordgubbarna om de är frusna (jag micrar en stund). Mosa dem eller mixa till en puré.
Häll purén i en gryta, tillsätt sockret och koka upp. 
Ta grytan av spisen och tillsätt creme fraichen. Värm upp igen, men koka EJ!
Krama ur gelatinbladen väl och lägg ner dem i grytan. Rör om noga så de smälter. 

Hämta formen/formarna och häll i mojjan!
Låt stå i kylskåpet tills det stelnat (det ska vara "halvfast". Inte rinnigt utan hålla formen när du skär en bit), tar nog 3-4 timmar. Eller låt stå över natten :)

Jag har även gjort denna i hallonvariant och med blåbär. Båda är jättegoda men jordgubb slår nog högst faktiskt! Blåbär blev god men en lite fadd smak. Hallon är supergott, men se till att passera purén så du får bort alla små frön!



Lycka till och smaklig spis!

/Fru Mazarin

måndag 7 november 2016

Följ mig på instagram!

Hej!

Jag vet att jag inte uppdaterar bloggen speciellt ofta men jag bakar ju mest efter beställning och har inte så många nya recept att dela med mig av!

Följ mig på instagram @frumazarin där jag är något mer aktiv än här! :)

Å hörrni, dags att börja fundera på årets julkakor!



/Fru Mazarin

måndag 14 mars 2016

PRISTLISTA FRU MAZARIN

Hej!

Dags att uppdatera lite priser och kontaktinfo!

Nedan har jag listat det som folk mest av allt beställer, självklart bakar jag annat! Bara fråga och kontakta mig för pris. 

Vetebullar (kanel- eller vaniljsmak) 6 kr/st (40 st per sats)

Mazariner 8 kr/st

Chokladbiskvier 8 kr/st
Minibiskvier 6 kr/st

Dammsugare / Punschrullar 8 kr/st
Minidammsugare 6 kr/st

Kakdegsbollar (kakdeg med chokladbitar och kladdkaka, doppade i mörk choklad) 6 kr/st

Lyxigare småkakor (kolagömmor, kärleksmums, Nutellacups m.m.) 5 kr/st

Småkakor (kolasnittar, chokladbröd, brysselkex t.ex.) 4 kr/st

Danskt rågbröd 45 kr/st 

Marias favoritbröd /Gryningslimpa 45 kr/st

Annat ljust matbröd 40 kr/st

För andra kakor och priser: kontakta mig!
Tel: 0477-59 09 09, säkrast mellan 9-15 måndag-fredag. 
Mail: frumazarin@gmail.com
Instagram: @frumazarin






tisdag 29 december 2015

Fru Mazarin - en presentation!


Jag har ju länge lovat lägga ut lite information till er som är intresserade av att beställa kakor och bröd av mig!

Jag heter Jessica men när jag bakar kallar jag mig och mitt företag för Fru Mazarin. 
Min idé är att baka hembakat åt dig som inte kan, vill, orkar eller har tid. Jag har ingen servering och ingen butik utan jag levererar hem till dig eller till annat ställe enligt överenskommelse. Jag bor i Tingsryds kommun levererar till Växjö och Tingsryd med omnejd. 

Det jag fokuserar på är klassiska småkakor och matbröd. Tårtor är tyvärr inget jag är bra på alls, det överlåter jag till experterna!

Kika gärna på mitt instagramkonto @frumazarin för att se vad jag gjort eller titta igenom bloggen. 
Har du något speciellt du önskar beställa är det bara att fråga, jag bakar gärna efter era gamla recept och tar emot nya förslag och idéer! Känn inte dig begränsad till det jag visar upp utan beställ dina gamla favoriter så utökar ju även jag mitt utbud!

Populärt att beställa är klassiska kolakakor/kolasnittar, kanel/vaniljbullar, Marias favoritbröd (ett filmjölksbröd proppat med godsaker så som valnötter, aprikoser och russin) och så klart mazariner!









Beställer gör du enklast genom att maila mig på frumazarin@gmail.com eller kontakta mig via mitt instagramkonto @frumazarin. Telefonnummer kommer inom kort!

Hälsar, 
Fru Mazarin






måndag 30 november 2015

Glutenfria fluffiga frallor!

Fick en beställning på glutenfria brödbullar och letade recept lite här och var men hittade inget som passade de ingredienser jag hade hemma fullt ut. Så jag tänkte att jag hittar på nåt eget recept och håller tummarna!
Och hej vad bra det blev!

Som tur är så gjorde jag små anteckningar under tiden..Jag har annars en tendens att bara kasta ihop saker och sen minns jag inte exakt vad/hur jag gjorde. Men här kommer receptet: 

Fru Mazarins glutenfria finfrallor (7 stora eller 10 mindre)
25 gram jäst (blå eller röd, spelar ingen roll här)
3 dl mjölk
1 msk fiberhusk
3 msk ljus sirap
2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
0,5 dl linfrö (kunde ha tagit mer!)
Finax glutenfria mjölmix (den röda), knappt en halv paket i omgångar. 

Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör runt och lös upp jästen. Tillsätt fiberhusk och rör runt. Låt stå 10 minuter. 

I med sirap, salt, olja, bovetemjöl, rismjöl, linfrö. Rör runt. 
Sen pytsa i mjölmix, jag missade ju mäta här men jag tror 4-5 dl till en början. 
Veva runt till du har en rätt klistrig deg. Inte för lös men absolut inte för hård. 
Jobba degen med träslev (jag kör ofta små degar för hand men kör du i maskin så kanske 2-3 minuter?) 5-10 minuter för hand. 

Täck med bakduk och låt jäsa en dryg timma. 

Häll sen upp lite mjölmix på bakbordet och skrapa ut degen. Försök att inte knåda i för mycket mjölmix utan ha degen lite lagom mjuk. Den ska gå att forma till frallor men ändå vara kletig. Jag mer föste ihop bullar med mjölade händer. 
Jag gjorde 7 stycken bullar i "halv-tennisboll-storlek". 
Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. 
Värm under tiden ugnen till 220 grader.

Här ser du mina bullar när de jäst färdigt, glömde tyvärr fota innan jäsning men de jäste snabbt till dubbel storlek!


In med bullarna i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter (sänk ev värmen om de får för mycket färg snabbt).
Låt svalna på galler under en bakduk. 
Även om dessa bullar var till en beställning så tjuvade jag en och det är riktigt smaskiga brödbullar! Det "känns inte" att det är glutenfritt. Konsistensen är precis som vanliga brödbullar. Jag klappar mig själv på axeln här och säger heja mig!


tisdag 20 oktober 2015

Kakdegsbollar med kladdkaka!

Hej!
Oj, nu var det visst länge sen jag skrev nåt, igen...Men jag bakar ju ganska mycket av samma grejer som jag alltid gör och då har jag ju inget att dela med mig av här!
Men nuuu har jag hittat ett nytt superrecept som jag måste dela med mig av! Jag hittade det på FRIDAS BAKBLOGG. En tjej som bakar helt gudomliga grejer, så duktig! Hittar mycket nytt och kul hos henne!

Som Frida själv skriver: "detta är verkligen någonting utöver det vanliga. Detta är magi!"
Kan inte annat än att hålla med och alla som fått smaka kakorna säger det samma och har bett mig baka åt dem, eller frågat efter receptet.
Det är en ljuvlig boll av kakdeg som rullats i kladdkaka och doppats i choklad.
PROVA. NU!

Det du behöver är:
1 kladdkaka (recept nedan)
1 sats kakdeg (recept längre ner)
250 gram mörk choklad att doppa i
Ev. lite hackad vit choklad att toppa med


Först behöver du baka en kladdkaka enligt nedan recept (jag gillar att hon blandar det torra först, lättbakat! Självklart kan du ha i ägg och socker först och göra som man "brukar", men följ gärna nedan!)
KLADDKAKA I LÅNGPANNA:
4,5 dl strösocker
1,25 dl kakao (ja deciliter)
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
4 ägg
200 gram smält smör (avsvalnat)
0,5 tsk salt.

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader och klä en långpanna (min är 25x30 cm) med bakplåtspapper.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker och mjöl i en bunke. Knäck i äggen och rör om (smeten är väldigt tjock!). Häll ner det avsvalnade, smälta smöret och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt saltet och rör ihop.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Den ska "vobbla" liiite när kakan är klar!
Låt kakan svalna helt!

Gör under tiden kakdegen till bollarna:
KAKDEGSBOLLAR
75 gram smör (rumsvarmt, ej smält)
0,75 dl farinsocker
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 msk mjölk
2 dl hackad choklad (jag körde på Marabou Mjölkchoklad, ca 100 gram gick åt)

Vispa ihop smör med farin- och strösocker tills det är fluffigt.
Tillsätt mjöl, salt och choklad.
Arbeta ihop till en jämn deg.
Rulla sen matskedsstora bollar (Fridas recept sa 10 st men det blev ENORMA bollar tyckte jag).
Lägg bollarna på en bricka och frys i 30 minuter.

Ta ut bollarna från frysen.
Mosa sen ihop den kalla kladdkakan och knåda lagom (valfritt!) mängd runt varme boll. Jag liksom mosade ihop en klump kladdkaka och "tummade" sen den och knådade runt bollen.

Frys sen de nu kladdkaketäckta bollarna 30 minuter till.
Smält 250 gram mörk choklad och doppa bollarna i, lägg dem på bakplåtspapper för att stelna sen. Toppa gärna med lite vit choklad innan den mörka chokladen stelnat helt!




NJUT!!!

lördag 30 maj 2015

Marshmallows!

Nu ska vi göra marshmallows! Supergoda små rackare som smakar "precis som köpe" (enligt experter som fått smaka) men utan några konstiga skumma ingredienser. Man får dock vara utrustad med en smula tålamod eftersom smeten måste stelna MINST 4-5 timmar, helst över natten....
Man får även spara lite tålamod till smeten som är extremt seg och klibbig! Du behöver helst en bakmaskin med stor bunke eller elvisp och ett sju helsikes tålamod för det ska vispas 10-15 minuter!
Nu kör vi!

Du behöver: 
2,5 msk gelatinpulver
2,5 dl vatten
4 dl sokcer
2,5 dl vit (eller ljus) sirap
0,25 tsk salt
2 msk vaniljsocker (detta ska i mot slutet av vispningen, annars blir massan lätt besk och äcklig)
Florsocker

Blanda gelatinet med 1,25 dl av vattnet och låt det svälla (jag låter det svälla i min bakmaskins bunke, det ska nämligen dit sen) Medans det sväller blandar du socker, sirap, salt och resten av vattnet (alltså 1,25 dl) i en kastrull och värmer detta. Rör hela tiden och låt sedan koka till 120 grader (Det tar lite tid! Stressa inte :)). När sockerlagen nått 120 grader så startar du din bakmaskin och häller försiiiiktigt och långsamt en tunn stråle av sockerlagen ner över gelatinguckan. Vispa sedan ganska kraftigt i 10-15 minuter! Först händer ingenting men sen vips! så har smeten blivit kritvit och fluffig. Fortsätt vispa! Den ska öka nästan 3 ggr i storlek! Mot slutet pytsar du i vaniljsockret och låter maskinen vispa lite till. Vill du kan du även nu ha hushållsfärg om du vill färga smeten!
Medans massan vispas kan du förbereda formen för smeten. Jag tog en vanlig långpanna och täckte med bakplåtspapper och siktade över maaassor med florsocker. Du kan även olja pappret om du hellre vill det. 


När smeten är gigantisk, vit, fluffig och härligt seg så tar du en slickepott och doppar den i lite neutral olja (jag kör rapsolja). Detta göra att du kan breda ut smeten med lite mindre bekymmer och kladd! Bred ut den så tjockt som du vill. Jag lät nog min smet vara ca 3-4 cm tjock (tror en panna på 30x40 cm är rätt lagom att fylla). 


Låt sen smeten stå i rumstemperatur i minst 4 timmar och stelna. Tar du den för tidigt är den fortfarande för klistrig! Jag lät min stå i rumstemperatur under eftermiddagen och sen fick den stå i kylen över natten, men den klarar sig i rumstemperatur hela natten om du vill.

När smeten satt sig sen så pudrar du över mer florsocker och skär eller klipper ut lagom stora bitar. Vänd sen alla bitar i florsocker. Om du inte får florsocker på allt kommer bitarna klibba ihop totalt!
Förvara bitarna i en lufttät burk i rumstemperatur! Ät och njut och imponera på vänner med hemgjorda lyxgodisar!